Introduction – Découvrez cette salade de quinoa aux céréales anciennes, une recette parfaite pour les sportifs en quête d’énergie durable et de santé optimale. Grâce à sa haute teneur en protéines et fibres, elle aide à améliorer la digestion et offre une source d’énergie stable pour les entraînements intenses.
Valeurs nutritionnelles par portion :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 12 g
- Fibres : 9 g
🛒 Ingrédients
- 200 g de quinoa tricolore
- 50 g d’amarante
- 50 g de teff
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 100 g de chou kale, haché
- 1 betterave, râpée
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de baies de goji
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
👨🍳 Préparation
- Rincer le quinoa, l’amarante et le teff sous l’eau froide. Cuire ensemble dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, l’amarante, le teff, les pois chiches, le chou kale et la betterave râpée.
- Ajouter les graines de chia et les baies de goji au mélange.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le curcuma, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Garnir la salade de coriandre fraîche avant de servir.
🔄 Variantes & Alternatives
- Version vegan : Cette recette est déjà vegan !
- Version sans gluten : Assurez-vous que le quinoa et l’amarante sont certifiés sans gluten.
- Version keto : Remplacer le quinoa par du riz de chou-fleur pour réduire les glucides.
- Substitutions : Remplacez les pois chiches par des lentilles pour varier les textures.
💡 Conseils du coach MAGICFIT
Consommez cette salade 1 à 2 heures avant votre entraînement pour bénéficier d’une énergie durable. Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ce qui en fait un excellent choix pour le meal prep de la semaine.
📖 Compatible avec ces régimes
Cette recette s’intègre parfaitement dans : Régime Vegan, Régime Végétarien, Régime Méditerranéen. Découvrez tous nos 48 régimes alimentaires.
🏷️ Tags
Post-workout • Énergie • Vegan • Sans gluten • Salade healthy • Céréales anciennes
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Les ingrédients principaux sont le quinoa tricolore, l’amarante, le teff, les pois chiches, le chou kale, la betterave râpée, les graines de chia et les baies de goji.
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson 15 minutes.
Oui, elle est vegan par défaut et peut être sans gluten si le quinoa et l’amarante sont certifiés sans gluten.
Il faut fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le curcuma, le sel et le poivre, puis verser la vinaigrette sur la salade.
Elle apporte 350 kcal, 12 g de protéines, 45 g de glucides, 12 g de lipides et 9 g de fibres par portion, offrant énergie durable et amélioration de la digestion.
Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, idéale pour le meal prep.
Il est recommandé de la consommer 1 à 2 heures avant l’entraînement pour une énergie durable.