Introduction – Cette salade vegan aux légumes grillés est parfaite pour un dîner léger et nutritif. Riche en protéines végétales grâce à des ingrédients comme le tempeh et le tofu mariné, elle est idéale pour la réparation musculaire Après l’Entraînement. De plus, elle offre une abondance d’antioxydants et de fibres pour une digestion saine, tout en étant faible en calories.
Valeurs nutritionnelles par portion :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 10 g
🛒 Ingrédients
- 200 g de tempeh, coupé en cubes
- 200 g de tofu mariné, coupé en cubes
- 1 petit chou-fleur, découpé en fleurettes
- 1 tête de brocoli, découpée en fleurettes
- 1 aubergine, tranchée
- 2 courgettes, tranchées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 50 g de baies de goji
- 50 g de graines de grenade
- Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de miso, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (coriandre, basilic thaï) pour garnir
👨🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez le chou-fleur, le brocoli, l’aubergine et les courgettes sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- Pendant ce temps, faites griller les cubes de tempeh et de tofu dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette : miso, tahini et jus de citron. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Dans un grand saladier, combinez les légumes grillés, le tempeh et le tofu. Ajoutez les graines de chia, de lin, les baies de goji et les graines de grenade.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Garnissez d’herbes fraîches pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des saveurs exquises de cette salade vegan protéinée.
💡 Conseils du coach MAGICFIT
Consommez cette salade après un entraînement intense pour optimiser la récupération grâce à ses protéines végétales. Pour une variante, ajoutez des morceaux d’avocat pour un apport supplémentaire en acides gras sains. Conservez la salade au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu’elle ne détrempe les ingrédients.
🏷️ Tags
Post-workout • Prise de masse • Sans gluten • Salade vegan • Dîner léger • Protéines végétales
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FAQ
Les principaux ingrédients protéinés sont le tempeh et le tofu mariné, riches en protéines végétales.
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 25 minutes.
Oui, elle est idéale après l’entraînement grâce à son apport élevé en protéines végétales qui favorisent la réparation musculaire.
Il est conseillé de conserver la salade au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
La salade contient du chou-fleur, du brocoli, de l’aubergine et des courgettes grillés.
Chaque portion apporte environ 350 kcal, 25 g de protéines, 30 g de glucides, 15 g de lipides et 10 g de fibres.
La vinaigrette est composée de miso, tahini, jus de citron, sel et poivre, mélangés pour assaisonner la salade.